Окупано и пуњено пуњење лимун скута: укусан рецепт

И купка и пуњење које садржи овај колач је крема од лимуна лимун цурд или лимун скута. Лемон цурд је традиционална крема од лимуна из Енглеске која се користи у колачима за пуњење колача, малих колача, кекса, тартлета и као додатак јогуртима.

Као куекуе на Канарским острвима је позната традиционална кекс. Лемон цурд се припрема са лимуном, јајима, маслацем и шећером. То је веома лако урадити, а онда олакшавамо кораке да то разрадимо. Када га припремимо, спремни смо да направимо торту.

За почетак ... Како направити лимун скута

Састојци за укус лимуна:

300 мл. лимуновог сока.
6 јаја
215 гр. маслаца без соли.
700 гр. шећера.

Разрада:

За почетак, добро ћемо опрати лимун са доста хладне воде. Када их исперемо, добро их осушимо.
Скинемо кожу без узимања белих делова, ако имамо бољи апарат за гуљење, бели делови дају горчину креми лимуна.
Када добијемо све коже, ми их задржавамо. Са соковником извадимо сок из лимуна.
Узмемо посуду и припремимо баин марие, у посуду ставимо путер, сок од лимуна, кожу, шећер и водено купатило док се маслац не топи.
Угасите ватру, уклоните посуду воденог купатила, резервишите је и оставите да се охлади. Када се једном охлади, лагано ударамо јаја и пролазимо кроз сито.
Поново смо ставили посуду коју смо резервисали на водено купатило, додали смо јаја која су претучена и напета, добро мешамо и кухамо око 25 минута.
Непрекидно се мешамо док се кува, док не приметимо да се мало згусне. Не пропуштајте температуру кувања од 85ºЦ, боље да имате кухињски термометар.
Након времена смо уклонили ватру и пустили да сједи на собној температури. Ставићемо у контејнер количину сока од лимуна који ће нам требати за торту.

Лимун скута коју преврнемо можемо сачувати у стакленим боцама које су претходно стерилисане и херметички затворене. У фрижидеру ће трајати око 4 или 6 недеља, или ћемо је замрзнути и имати на располагању за припрему других десерта.

Рецепт куекуе купан и пуњен лимуном

Тхе куекуе окупана и пуњена лимуном Лако га је направити и врло је укусно. Рецепт куекуеа који ми олакшавамо у овом посту је класичан рецепт за бисквит, као што смо раније рекли на Канарским острвима, класични бисквит се зове куекуе.

Да би се колач користио кружним калупом који се може скинути је удобније, користили смо калуп од 24 центиметра.

Састојци:

250 грама специјално просијаног пекарског брашна.
Роиал омотач квасца.
250 грама шећера.
3 јаја
Нарезана кожа лимуна.
Јогурт од лимуна
100 мл. маслиновог уља или сунцокретовог уља.
Мало несланог маслаца за подмазивање калупа.
Лемон цурд да попуните и окупате торту.

Разрада:

Пећницу загрејавамо са температуром од 180ºЦ око 15 минута или 20, са топлотом горе и доле.
Исти добро претуци заједно са шећером. Додамо лимун јогурт у тучена јаја, и уље. Поново смо све победили.
Додајте брашно и квасац у претходну смешу и нежно поново мешајте. Масти подмазујемо мало маслаца, дно и зидове.
Излијте смешу у калуп и ставите је у рерну. Пеците торту са температуром од 180ºЦ са топлотом горе и доле, око 40 минута.
Пре уклањања колача из рерне, проверите са штапом да ли је већ куван.
Ако чачкалица изађе чиста, без крхотина, торта је већ кувана.
Пустите да се мало охлади, уклоните и оставите да се охлади на сталку. Када се колач охлади, дугим ножем га преполовимо у два слоја.
Пажљиво одвојите два слоја и на једном од њих добро издужимо лимунов сир који ће бити пуњење. Затим ћемо поставити други слој на онај који је већ попуњен.
Затим прекријемо целу површину и стране колача лимуном. Нека торта стоји неколико сати на собној температури тако да се лимун скута коју смо ставили на врх суши пре сечења колача.

Пуњена и окупана торта од лимуна је слатка, коју можемо уживати у десерту и грицкалицама уз шољицу кафе, инфузију или шољицу вруће чоколаде.

Слике Тересе Ортиз. ТемеРецепти за колаче