Боло Реи, португалски португалски. Цхристмас реципе

Сваког 5. и 6. јануара у нашој земљи традиционално је уживати у делу росцон де Реиес, та дивна и изузетна пецива округлог облика која се прави са слатким тестом и украшена кришкама кандираног воћа, шећера и ваљаних бадема. Поред тога, уобичајено је да се стави у "изненађење" и пасуљ, тако да како то традиција каже, ко год има ово друго мора платити.

Истина је да је то популарна слатка од којих у ствари постоји много традиције. Штавише, у првобитном слатком је било уобичајено да је онај ко је пронашао грах именованкраљ краљева током кратког временског периода, још давне 1361. године, уобичајено је да се одреди 'краљ Фаба' том детету које је пронашло пасуљ у десерту.

Иако је то типичан божићни слаткиш који се обично повезује са Божићем и традицијом у Шпанији, стварност је да имамо укусан десерт који се такође прави и ужива у другим земљама.

То је случај Француска, где је слатки колач или росцон познат по именугатеау де ла феве, назван и Цоуронне дес Роис, који је изузетно идентичан роскону који се конзумира у нашој земљи. Овом приликом морамо споменути и постојање Галетте дес Роис, карактеристичног за сјевер Француске, за разлику од традиционалног роскона, који је направљен од лиснатог тијеста.

Ин Португал ми такође налазимо веома сличну слатку. У португалској кухињи, међутим, популарно је познато по имену Боло Реи, и иако није посебно иста у смислу састојака који се користе у њеној разради, стварност је да је сам обичај прилично сличан Росцон де Реиес који се конзумира у Шпанији.

Шта је Боло Реи и каква је његова историја?

Истина је да је Боло Реи Постаје диван класик Божића који се слави у Португалу, што је веома честа појава у току божићних празника. О његовом пореклу да, постоји већа извесност, у поређењу са традиционалним шпанским росконом.

И то је, очигледно, првобитно развијено и продато први пут 1869. године, у сластичарници названој Натионал оф Лисбон. Нешто касније, 1890. године, он је званично стигао у Порто где је почео да се припрема и пече по корацима рецепта донесеног из Париза.

Тек 1910. године, након проглашења Републике, неки кухари пецива су одлучили да га назову Пастеи де Навидад како би наставили да га разрађују за божићне празнике, а не да нестану, док коначно није преименован као и увек.

Која је твоја разлика са Росцон де Реиес?

Иако су и његова припрема и већина састојака прилично слични популарном шпанском росцон де Реиес, истина је да постоје одређене разлике које га чине два различита типична бомбона.

У случају Боло Реи је слатко у којем тесто носи и суво воће, питање је да се то баш не дешава са Росцон де Реиес. Такође, Уобичајена је употреба лучког вина за ароматизацију, уместо традиционалне суштине цветова наранџе.

Рецепт Боло Реи

Потребно је да припремите болло реи око 3 сата, и да га испечете укупно око 45 минута.

Састојци за тесто:

500 грама брашна
20 грама прешаног квасца
175 грама шећера
3 јаја
50 гр ораха (пињоле и ораси)
50 гр грожђица
50 мл млека
1 кашика рума
2 кашике вина
Ламинатед бадмондс

Састојци за декорацију:

100 гр кандираног воћа
Ламинирани бадем и пињол (по укусу)
Шећер
Вода

Како направити Боло Реи:

Прво ћемо припремити неку врсту спужве која ће помоћи квасцу да брже делује и побољшава ферментацију. Да бисте то урадили, ставите млеко у посуду и мало загрејте док не буде топло. Прво разблажите квасац у топлом млеку, а затим урадите исто са 70 грама брашна (просејаном). Добро мешајте док не формирате лопту. Ставите топлу воду у посуду и ставите куглу теста у њу док не плута.
У међувремену, у другој великој здјели ставите шећер и јаја. Нарежите наранџу и задржите нарибану кожу. Побиједите све добро уз помоћ електричних шипки док не добијете пјенушаве, бијеле креме. Додајте наранчину кашу, лучко вино и рум у назначеним количинама и наставите с батинама све док се све добро не промијеша.
У другој великој здјели просијте остатак брашна и додајте га претходној смјеси јаја и шећера, мало по мало. Почните да гњечите тесто док не упије сву течност. Ресерве
Нисмо заборавили на спужву. Сада је само време да га извадите из воде и добро је исцедите.
Када је маса брашна и јаја достигла одређену конзистенцију, време је да мало додамо спужву док настављамо да гњечимо. Ово ће се боље интегрисати у масу.
Са маслацем у маст додајте га у тесто и наставите да гњечите док се тесто не ољушти са зидова.
Сада уградите грожђице, пињоле и орашасте плодове и мало замијесите мало, на тај начин ћете добити ове дивне састојке који су боље распоређени по маси.
Подмажите посуду и формирајте куглицу са тестом. Ставите куглу у ову посуду мало подмазану, покријте крпом и оставите да се подигне на топло место док се тесто не удвостручи.
Када приметите да је тесто удвостручило волумен, извадите тканину и поново гњечите, да би дегазирали тесто.
Формирајте куглицу са тестом и дајте јој росцон облик. Можете помоћи прстима, уводећи их у средину теста док не направите рупу. Сада је време да се уведе суви грах и свако изненађење које вам се свиђа.
Ставите тесто на слабо подмазан лим за печење. Ставите стакло које држи топлину пећнице у центру да не изгуби облик. Покријте крпом и пустите да се подигне док се не удвостручи. Када лагано притиснете тесто прстом и обновите његов облик, он ће бити спреман.
Обојите реи болус жумањком и украсите га кандираним воћем, ваљаним бадемима и пињолама. Такође ставите неколико капи воде у шећер да га навлажите и ставите шећер влажан преко болуса.
Пеците на 180ºЦ 40-45 минута. Када сте спремни, пустите да се охлади на сталку.

ТемеЦхристмас Цхристмас Реципес