Риба са луком или рибљим луком. Цанари Реципе
Једно од најпознатијих јела или звијезда које можемо рећи за канарску кухињу је санцоцхо. Прекрасно и одлично јело са изузетним укусом, припремљено са сланом рибом. На Канарским отоцима, у ствари, врло је уобичајено да када смо оставили рибу са којом смо припремили санцоцхо, искористили смо припрему укусног лук.
Наравно лук Поред припреме слане рибе санцоцха коју смо оставили, може се направити и са свјежом рибом. Још једна могућност да се риба припреми са луком је куповина слане рибе како би се направила енцеболладо. 
Ако се одлучимо за слану рибу, требамо размислити о томе да је намочимо дан раније и промијенимо воду, најмање 4 промјене. Риба коју можемо наћи насољена је черна, магарац, грбавац или бранцин.
Рецепт за рибу са луком
Састојци:
- Слана риба или свежа риба, пола килограма.
- 5 лукова нарезано на квадрате.
- 4 зрела парадајза без семена и кришке.
- 2 црвене паприке очишћене и исечене на мале коцке.
- 2 зелене паприке очистити и исећи на мале коцкице.
- 6 чешњака чешњака без коже и млевеног меса.
- Кашичица слатке паприке
- Мало црног бибера.
- 2 ловора.
- 2 гранчице свежег или сушеног тимијана.
- 4 нокти.
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 200 мл. белог вина за кување.
- 200 мл. воде.
- Со, необавезно (само ако је свежа риба).
- Мало куркуме.
Разрада:
- Ако припремимо рибљи лук са сланом рибом коју смо оставили од санцоцхо-а, скинемо кожу, трње и уситнимо је или распаднемо.
- У случају да смо купили слану рибу, а претходно смо је десалинизовали, пре него што направимо лук, треба кувати или парити рибу.
- Уклањамо рибу из намакања и изрежемо је на комаде.
- Ставићемо воду у котао да заври и кад почне да кува, ставимо рибу да кува 30 минута заједно са луком и гранчицом першуна.
- Када се риба прокуха, извадите из топлоте и оциједите, баците лук и першун. Пустили смо да се рибе охладе да би уклониле трње, кожу и срушиле се или рушиле.
- Рибу задржавамо у котлу док припремамо пржење. У тави ставите мало маслиновог уља да се загреје да би ловили лук.
- Када је лук скоро готов, додајте нарезану паприку, мљевење чешњака чешњака, коцкице рајчице, промијешајте и кувајте 5 минута уз умјерену топлину.
- Затим додајте слатку паприку, млевени црни бибер, мајчину душицу, каранфилић и добро промешајте.
- Пустите да кува на лаганој ватри 2 или 3 минута више. Додамо вино пржењу и прокухамо са умереном ватром. Извадите рибу из ватре и сипајте је преко слане рибе коју имамо у котлу.
- Затим прелијте мало воде, мало куркуме и кувајте рибљи лук 30 минута на лаганој ватри и често мешајте.
- Угасимо ватру и распоредимо рибу на пладњу или пладњу да је однесемо до стола и послужимо на појединачним плочама.
Рибу са луком можемо је попратити са куваним кромпиром, набораним кромпиром и салатом.
