Гомасио или сезамова сол: шта је то, користи и како се то ради (рецепт)

Сасвим је могуће да сте први пут прочитали нешто о њему, или да сте дефинитивно чули за њега. И с правом: у нашој земљи то није добро познато, упркос томе што је зачин веома коришћена у Јапан и такође у многим мацробиотиц диетс због својих невероватних квалитета, својстава и користи. Познат по имену гомасио о гомасхио, суочени смо са зачинима који ће вас очарати без икакве сумње од првог тренутка када га пробате.

Састоји се од а Јапански зачини од сусам и морске соли. Због тога је познат и по имену Сесаме салт. Постаје несумњиво одличан и диван зачин, који би у стварности требало да се редовно користи у кухињи, посебно раширен на пиринчу или једноставно као природна арома.

По својој текстури и изгледу представља облик укусне, изузетно свестране паштете може постати одлична замена или алтернатива обичној солијер иако се морска сол користи за њену припрему, она заправо садржи врло мало соли, а заузврат обезбеђује невероватне предности сусама, семена изузетно богатог протеинима, калцијумом и гвожђем. У ствари, да ли сте знали да доприноси 6 пута више калцијума од млека, и до 5 пута више гвожђа него комад меса?

Шта је гомасио? Шта је то?

У основи, могли бисмо да дефинишемо гомасио као а зачин који је резултат мијешања печеног сусама с морском соли. У ствари, то је веома чест елемент у азијској кухињи, где се обично користи као зачин.

За његову припрему, као што ћемо знати у одељку посвећеном томе, неопходно је користити тигањ да наздравимо семе и малтер да их здробимо.

Стога смо суочени са храном 100% природног поријекла која пружа све квалитете које нуде ове двије намирнице: сјеменке сезама с једне стране и морска сол с друге.

Предности гомасио-а (или сезамове соли)

Занимљиве нутритивне особине

Као што смо коментарисали, са нутритивне тачке гледишта она постаје изузетно здрава храна, и занимљива у разноврсној и уравнотеженој исхрани, захваљујући богатству протеина.

На пример, то је храна богата аминокиселинама, мада у овом случају не можемо говорити о протеинима високе биолошке вредности или високог квалитета, јер не пружа све есенцијалне аминокиселине. У сваком случају, има око 20% протеина.

Међутим, то је и храна која је изузетно богата влакнима, витамини (посебно витамин Б9, Б3 и витамин Е) и минерали (као што су калцијум, магнезијум, фосфор и гвожђе). Заправо, даје 6 пута више калцијума од млека и до 5 пута више гвожђа него комад меса.

Корисно против затвора

100 грама гомасиа обезбеђује око 11 грама влакана. Он постаје, дакле, природна храна са занимљивим садржајем у дијеталним влакнима.

Истина је да је то корисна опција у случају повремена констипација, помажући нам да побољшамо цријевни транзит.

Побољшајте наше расположење

Гомасио доприноси триптофануаминокиселину коју такође проналазимо банане, и да међу осталим квалитетима делује као прекурсор серотонина, што значи да нам помаже да побољшамо расположење и расположење, посебно у случајевима депресије.

Такође, помаже нам да побољшамо сан, тако да можете постати добар кандидат за наше вечере.

Како да направите гомасио или сезамову сол код куће

Припрема или припрема гомасиоа је заправо врло једноставна. Да, Ми увек саветујемо да користите сто посто органских састојака. Потребно је само 8 кашичица сировог сусама (непечено) и 1 кашичица нерафинисане морске соли.

Прво ставите семе сезама у посуду и загрејте на лаганој ватри до златно смеђе боје. Када се пржи, додајте их у малтер и покушајте, пажљиво, дати лагане славине, али без потребе за мљевењем семена (циљ је само да их отворите).

Додајте кашичицу морске соли у посуду и загрејте на лаганој ватри на исти начин на који сте то учинили са сјеменкама. Затим додајте семе у посуду, помешајте оба састојка и резервујте у стакленој посуди са херметичким заптивачем.

Гомасио се мора конзумирати у периоду од једне или двије седмице, како би се искористиле све његове особине и користи, а да се не изгуби.

Како направити гомасио у традиционалном јапанском стилу

Ако желите да направите гомасио на исти начин као што је направљен у Јапану, потребно је да користите сурибацхи, малтер јапанског порекла који има предност што фаворизује отварање сезамовог семена, имајући уторе у својој унутрашњости.

Састојци:

7 кашичица сјеменки сезама
1 кашичица соли

Такође вам је потребно:

1 тава (без уља)
1 сурибацхи (јапански морт)

Припрема јапанске гомасио:

Ставите посуду на ватру. Додајте седам кашичица сјеменки сусама и загрејте их неколико минута док не приметите да су лагано порумењене. Биће спремни када мало почну да скачу.

Затим угасите ватру и ставите је у малтер. Уз помоћ сурибацхија он прави кружне покрете у оба смера да би отворио семе. Није прикладно да се сјеме потпуно разбије.

Сада је време да додате кашичицу соли. Мијешајте мало.

Да завршимо, ставите гомасио у херметичан контејнер. Спремни! Сада можете уживати у њему

Које су његове најважније нутритивне особине

Као што смо поменули у претходном одељку, са нутриционистичке тачке гледишта, гомасио се истиче својим богатством протеина, посебно у амино киселинама, полинезасићеним есенцијалним масним киселинама које помажу правилном функционисању нашег кардиоваскуларног система и влакана који помажу у регулисању цревног транзита. и спречава затвор.

Такође пружа интересантне количине витамина, посебно витамина групе Б (посебно фолне киселине и ниацина) и витамина Е. Такође минерали, као што су калцијум, магнезијум, фосфор и гвожђе.

Међу витаминима, његов допринос у Витамини групе Б; наглашавајући присуство фолне киселине, фундаменталне и есенцијалне храњиве супстанце током трудноће.

Штавише, обезбеђује здраве масти, посебно незасићене масти, наглашавајући присуство Омега 3 и Омега 6 масти.

Информације о храни гомасио по 100 грама:

Енергија: 573 калорија (кцал)
Угљени хидрати: 23.45 г
Протеини: 17 г
Фат: 49 г
Фибер: 11.8 г.
Минерали: калијум (468 мг), фосфор (629 мг), натријум (55 мг), гвожђе (14,55 мг), магнезијум (351 мг), калцијум (975 мг), селен (2,3 мг).
Витамини: А (700 ИУ), БИ (0.79 мг), Б2 (0.25 мг), Б3 (4.5 мг), Б9 или фолна киселина (97 мцг), витамин Е (2.27 мг).

Идеална у кухињи као зачин

Чињеница да гомасио долази управо из јапанске или азијске кухиње није случајност. То постаје а изузетно укусна зачин, што доноси много укуса у посуђе у које га додајемо.

Има укус који веома подсећа на орашасте плодове, који спаја посебност благо горког укуса сјеменки сусама.

Што се тиче јела које можемо користити у кухињи, то је истина то је врло разноврсна храна. Тако је, на пример, идеалан за обраду салата (и пружање укусне текстуре која је мало хрскава).

С друге стране, занимљиво је користити га иу бујонима, јухама, пиреу или директно у јелима од поврћа, обогаћујући их храњиво.

Контраиндикације гомасио

Иако, обично, гомасио је сто посто сигурна храна, морамо имати на уму да она има и своје контраиндикације. Наиме, као храна која се прави са соли, не препоручује се претјерана конзумација у случају високог крвног притиска и кардиоваскуларних болести.

Међутим, када се користи у препорученим количинама, он је савезник за наше здравље, све док 5 грама соли које Светска здравствена организација (ВХО) препоручује, није прекорачено.

С друге стране, може изазвати алергијске реакцијепосебно за присуство сусама. Због тога се не препоручује његова употреба у случају алергије на сусам или друге орашасте плодове. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеХрана