Како одабрати добру Иберијску и Серрано шунку

Тхе хам Постала је есенцијални прехрамбени производ у тзв. Медитеранској прехрани, и аутентичан знак идентитета наше земље, која има велику традицију у својој производњи.

Иако је могуће уживати у њој током цијеле године (и јести, на примјер, у тапасу с маслинама или у сендвичима с маслиновим уљем и парадајзом), истина је да је то за вријеме Божића када се његова потрошња знатно повећава.

У зависности не само од пасмине животиње, већ и од њене исхране, можемо наћи различите врсте шунке, питање које смо анализирали у претходној белешци посвећеној Разлике између Иберијске шунке и Серрано шунке.

Њихове разлике су изнад свега органолептичке, наглашавајући Иберијску пршут због своје интензивне и мирисне ароме, деликатног укуса који траје дуже на непцу, и лаганог додира жира. Бела шунка, међутим, има мало интензивног укуса, много сланије и мало трајности на непцу.

Било како било, било да купујете пириначку шунку или белу шунку, најбоље је Знаш како да изабереш добру шунку. Узми добру ноту.

Како изабрати добру Иберијску шунку

Тежина: најпожељније је да је тежина Иберијске шунке између 6 и 8 кг.
Време исцељења: мора бити од 20 до 28 мјесеци.
Цертифицатион: мора бити овјерен од стране одговарајућег апоена.
Боја комада: жућкасто, индикативно за индикативне процесе током његовог сазревања.
Арома: мора бити нестабилна и интензивна.
Марблед: масноћа се не сме одвајати од меса (мора се инфилтрирати у њу).

Како изабрати добру серрано шунку

Лабел: Ознака "Серрано хам" се мора појавити на етикети.
Време исцељења: више од 7 месеци
Боја: мора постојати хомогеност како на површини тако и на боји, без пукотина или жљебова (што указује на неке ресекције). Боја масти би требало да буде жућкасто бела.

Остављамо вас доле са објашњењем који ће вам сигурно помоћи да одаберете вашу Серрано шунку:

Имаге | јболлес Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом.