Прерађено месо и црвено месо: канцерогена храна према ВХО
Како је овај викенд био познат из вијести коју су објавили новинари Даили Маилнаводно Светска здравствена организација објавит ће у понедјељак извјештај који је припремила Међународна агенција за истраживање рака (ИАРЦ) у којем сматра да је прерађено месо канцерогена храна, међу којима можемо наћи кобасице, сланина, шунка, салама, чоризо…
То би значило да ће СЗО класификовати месо на исти ниво као и дуван, арсен и азбест. Да наведемо само један пример, овом приликом морамо запамтити да се пушење сматра главним узроком рака. Према наводима новинара, они су очигледно добили информације преко неког од припадника Свјетске здравствене организације, али у овом тренутку стручњаци из ИАРЦ-а нису хтјели потврдити или негирати вијести.
Морамо запамтити да је Национални институт за рак већ спровео различите научне студије у којима су закључили да је злоупотреба обрађеног и црвеног меса повећала ризик од болести срца или неке врсте рака. Штавише, студије објављене посљедњих година већ су упозориле да би конзумирање прерађеног меса могло повећати ризик од рака, кардиоваскуларних и срчаних болести и макуларне дегенерације.
Међу препаратима од меса који су у средишту пажње можемо споменути кобасице, који имају виши садржај холестерола, масних киселина, једињења која се сматрају ризичним, као што су нитрити, као и већа количина соли у циљу продужења њиховог корисног века, поред бургери, сланина, кобасице и кобасице уопште
Према ономе што је познато, у извештају ће бити објављена листа прерађеног меса, у којој биће назначено да се свеже црвено месо сматра штетним за здравље, као што је случај са печеним јагњетинама, свињским котлетима или мљевеним говедима.
Како је навео Глобални фонд за истраживање рака, може смањити ризик од рака цријева ако избјегавате конзумирање више од пола килограма црвеног меса тједно.
- УПДАТЕ: СЗО сматра да је прерађено и црвено месо високо канцерогено
Како је Светска здравствена организација коначно објавила, Прерађено месо улази у групу 1 канцерогених супстанциистој групи у којој налазимо и друге супстанце и једињења као што су дуван, алкохол, арсен и азбест.
С друге стране, је такође сматрао да је црвено месо вероватно канцерогена супстанца, што значи да спадају у категорију 2А.
Према недавно објављеном извештају, једење 50 грама прерађеног меса дневно повећава ризик од рака дебелог цријева за 18%. То јест, иако је за особу заправо ризик од развоја овог типа рака и даље мали због потрошње прерађеног меса, овај ризик се повећава са количином конзумираног меса.
У биљешци сматрају да се 34.000 смртних случајева рака годишње у свијету може приписати конзумацији хране богате прерађеним месом. Ако се потврди, дијете богате месом могу бити одговорне за око 50.000 смртних случајева годишње широм света.
Да би се дошло до овог закључка, анализирано је 800 објављених студија. Наравно, ВХО тренутно не обесхрабрује потрошњу прерађеног меса или црвеног меса.
Класификација категорија према Међународној агенцији за истраживање рака:
- Категорија 1: "Канцероген за људско биће". Има довољно доказа који потврђују да може бити узрок рака код људи. Ова категорија укључује производе као што су прерађено месо (ново), дуван, азбест и арсен.
- Категорија 2А: "Вероватно канцерогена за људе". Постоји довољно доказа да може бити узрок рака код људи, али докази су неувјерљиви. У овој категорији долази црвено месо (ново).
- Категорија 2Б: "Могуће карциногено за људе". Неки докази указују на то да производ може изазвати рак, али докази нису далеко од закључка.
- Категорија 3: "Не може се класификовати према карциногености за људе". Тренутно нема доказа да може изазвати рак код људи.
- Категорија 4: "Вероватно није канцерогена за људе". Има довољно доказа да не изазива рак код људи.
