Шта је кускус (цоус цоус), погодности, како се кува и рецепти

Тхе цоусцоус, или цоусцоус, састоји се од а традиционална берберска јела, која долази од ријечи сексу о ксексу, што значи "редондито" или "биен редондо", име које је одлично и предивно указује на главне карактеристике ове укусне хране: њен облик.

По свом пореклу и историји морамо се вратити на анонимно писање које датира из КСИИИ века, под називом Китаб ал-татбиј фи л-Магриб ва-л-Андалус (Књига кухиње у Магребу и Ал-Андалусуу којој се помиње рецепт да би се разрадило ово популарно јело, које је веома цењено у Ал-Андалусу и међу маурским становништвом током наредних векова, о чему сведоче различити списи тог времена.

Шта је кускус (цоус цоус) и од чега се састоји?

Кускус се састоји од традиционалне берберске посуде која се прави од тврдог пшеничног гризакоји после кувања има просечну величину од само једног милиметра. Традиционално се производи са гризом који одговара тврдом делу мљевене пшенице, али није претворен у брашно.

Ове мљевене житарице се кувају, током којих се теже набрекну да би повећале свој пречник и тако стекле свој карактеристични облик и изглед.

Његово порекло је углавном марокански. У ствари, кускус је у основи основа хране за многе народе Северне Африке. Међутим, данас је могуће наћи га као изузетно чест састојак у другим кухињама из других дијелова свијета.

Предности кускуса

Узимајући у обзир различите нутритивне особине које пружа кускус, можемо споменути и његове најважније особине:

Веома енергична храна: за садржај угљикохидрата, посебно шкроба и витамина Б1 постаје храна која даје енергију, идеална за спортисте и оне којима је потребан додатни допринос енергије (на примјер, за студенте).
Идеално за људе са дијабетес: Кускус је богат сложеним угљикохидратима који полако пролазе у крв. Стога је корисна храна у исхрани људи са дијабетесом.
Помаже у спречавању или лечењу констипације: или у случају благе опстипације или без ње, истина је да она постаје идеална храна, захваљујући садржају влакана. Корисно је и адекватно да регулише интестинални транзит на потпуно природан начин.
Богата је здравим масним киселинама: идеална је храна за бригу о нашем кардиоваскуларном систему, захваљујући садржају линолне и олеинске масне киселине.

Као што видимо, то је природна и здрава храна, идеална за укључивање у свакодневну исхрану, која се савршено уклапа са поврћем и салатама. Наравно, запамтите да је то храна богата глутеном, која се не препоручује за целијакије.

Нутритивна својства кускуса

Са нутритивне тачке гледишта, истина је то Кускус је веома хранљива храназахваљујући чињеници да доприноси великој количини угљених хидрата, посебно шкроба. Због тога је идеална храна за снабдевање нашег тела енергијом, која полако, постепено улази у крв, тако да она постаје веома интересантна храна за особе са дијабетесом и за спортисте.

Такође доприноси протеининарочито у облику глутена није погодна храна за људе са целиац. Такође, храна је врло ниске масноћедок је највећи део масти у облику линолне есенцијалне масне киселине, поред олеинске киселине (здраве масти, као што сигурно знате).

Пружа занимљиве количине фибересенцијално када је у питању спречавање зачепљења и регулисање цревног транзита.

Веома је богат Витамини групе Бмеђу којима можемо издвојити витамин Б1 или тиамин, који у комбинацији са угљикохидратима чине високо енергетску храну, с обзиром да је потребно различитим ензимима укљученим у асимилацију глукозе. Такође садржи Витамин Е, признати природни антиоксиданс.

Међу минералним садржајем можемо издвојити следеће: калцијум, гвожђе, калијум, цинк, фосфор и магнезијум.

Како да кувам кускуса

Да урадим основни рецепт за кускус потребно вам је само 1 шоља кускуса, 2 и по шоље воде и прстохват соли.

Прво ставите кускуса у посуду са дифузором за 2 и по шоље воде и прокључајте. Када вода достигне ову тачку додајте со и сипајте у кускус, остављајући да кува 20 минута.

Након тог времена искључите топлоту и оставите кускус да стоји 5 минута. Затим, уз помоћ вилице, одвојите житарице.Спремни! Можете га пратити са куваним поврћем или салатом. Једноставно укусно

Трицк!:Ако кускусу додате кашику маслиновог уља, бит ће много лабавији и дати ће му укусни укус.

Неки укусни рецепти са кускусом

Кускус са бундевом и мрквом

Овај рецепт за кускус је дивна и веома лагана опција, која се може јести хладно или вруће, у зависности од тога да ли смо далеко од куће или не. На пример, то је идеална опција да нас одведете на село или на плажу, веома хранљиво и фино.

Састојци:

1 шаргарепа
70 г бундеве
70 гр грис кускуса
1/4 лук
1/2 чешњака чешњака
1 кашика маслиновог уља
Црни бибер

Како направити кускус са бундевом и шаргарепом:

Прво ћемо ставити уље у лонац или лонац, а док се загријава, ситно исецкати лук и бели лук и додати их врелом уљу. Покријте посуду и оставите да се садржај загрева на лаганој ватри 10 минута. У међувремену, огулите шаргарепу и нарежите је на коцкице, додајте је у лонац, покријте и наставите да кувате још 5 минута. Веома је важно да се стално мешате тако да се поврће не лепи. Затим, када се припреми, добро исцедите поврће.
Сада је време да скухамо кускуса. Да бисте то урадили, пратите кораке које смо навели у претходном процесу.
Спремни! Након што сте скухали кускуса, морате га само послужити, помијешати с поврћем и посути црним папром на врху.

Цолд цоусцоус салата

Да ли планирате да одете на базен или на плажу и не знате шта ћете јести? Нема сумње да је најбоље вријеме за уживање у свјежим и лаганим јелима, као што је кускус салата коју ми предлажемо овом приликом. Да ли се усуђујеш да је припремиш?

Састојци:

250 гр кускуса
1 црвена паприка
2 парадајза
1 шаку кукуруза
1 чаша воде
Сок од лимуна
Маслиново уље
Црни бибер
Салт
Опционо: ако им се допадате можете их пратити и са патлиџаном и лишћем од метвице или руколе.

Како направити хладну кускус салату:

Прво да добро оперемо парадајз и бибер. Затим их изрежите на мале квадрате и ставите у велику чисту посуду. Зачините по окусу и додајте мало лимуновог сока, све добро промешајте. Резервирајте у фрижидеру док кувате кускус.

Када се кушус кува, додајте у посуде, укључите свеже поврће, кукуруз, и то је то! Већ можете уживати. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеЦереал Фоодс