Вински танини: својства

Тхе танини Оне су органске супстанце, потпуно природне, које налазимо у одређеним намирницама и пићима. Од хране са највећим садржајем танина можемо разликовати грожђе, спанаћ или дуњу. Док међу најважнијим пићима можемо истакнути црно вино и чај.

Они имају тенденцију да додају нијансу или другачији укус храни или пићу тамо где се налазе. На примјер, у случају црног вина, танини дају осјећај сухоће, трпкости и грубости.

Иако се те супстанце природно налазе у наведеним намирницама и напицима, могуће их је добити из мацерације семена. Или, у случају вина, од коже (или, што је исто, вина мора).

Вински танини

Ин тхе вино тхе танини Имају неколико важних функција, посебно у различитим органолептичким својствима (укус, текстура, мирис и боја).

На пример, када кушамо вино, танини су одговорни за чињеницу да може бити више или мање сува, груба и такође поседује одређену трпкост. Иако се, у погледу боје, комбинују са супстанцама као што су антоцијанини, који делују на такав начин да је боја вина много стабилнија, дајући винима карактеристичне црвене и плавичасте тонове.

Зависно од времена сазревања и дуге ферментације у дрву, танини могу повећати своје присуство

Присуство танина у грожђу

Грожђе је један од најбогатијих плодова танина. Налазимо их посебно у њиховој кожи, семену и огреботинама.

Садржај зависи и од врсте грожђа. Тако, на пример, постоје сорте као што је грожђе сирах или цабернет саувигнон, које се истичу по дебљој кожи.

Својства танина

Они помажу спречавање кардиоваскуларних болести: захваљујући одржавању чисте артерије.
Адстрингент ацтион: Идеалан против дијареје, због антидијареалних ефеката.
Заштитни ефекат: заштита од рака.
Имају анти-гљивичне врлине.
Антибактеријска својства.

Морамо имати на уму да су ова својства повезана са умјереним конзумирањем вина, не конзумирајући га у сувишку, јер у тим случајевима може изазвати озбиљне здравствене посљедице (можете прочитати више о алкохол). Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеВино