Боррацхуелос малагуенос: Слатки рецепт за Ускрс и Божић
Као што се дешава у многим областима шпанске географије, Малага такође има своје традиционално пециво ових дана Свете недеље.
Рецепт који ћемо представити у наставку је да направимо слаткише познате као боррацхуелос малагуенос. Иако је традиционално слатко из подручја Малага, оно се производи иу другим провинцијама у Андалузији. Такође је уобичајено да овај слатки укус направите на Божићне датуме.
Боррацхуелоси су слатки и као што му име каже, носе масу пића која га ароматизују као слатко вино и анис.. И они су унутра, али немају ни једно пуњење, јер се могу напунити кремом, анђеоском косом или укусним слатким кромпиром.
Затим се пеку и признају различите презентације попут оних које смо детаљно описали у наставку:
- Са врхом меда.
- Купао се у врелом меду.
- Посипајте или испрскајте гранулисаним шећером или шећером у праху.
- Посипајте или испрскајте мешавином шећера и млевеног цимета.
- Купљен у чоколади изнад слатког зуба.
У рецепту који доносимо доле смо испунили боррацхуелос слатка домаћа коса које смо већ разрадили и сачували.
Ако можда немамо ову домаћу слатку, можемо је добити на тржишту већ индустријски произведену. У време презентације прекували смо га мешавином шећера и млевеног цимета.
Боррацхуелос рецепт из Малага
Састојци:
- Пола килограма просечног пшеничног брашна.
- 125 мл. слатког вина.
- 125 мл. сувог белог вина.
- 125 мл. слатког аниса.
- сока од поморанџе.
- 125 мл. маслиновог уља, благог окуса или сунцокрета.
- 25 грама аниса (маталахува).
- 25 грама сусама (сусам).
- 125 грама белог шећера
- Нарезана кожа лимуна.
- Нарибана кожа наранџе.
- Кожа лимуна.
- Кожа наранџе.
- Прстохват соли.
- Маслиново уље меког окуса или сунцокрета за пржење.
- Шећер и земља с циметом мијешати, резати и декорирати.
- Слатка анђеоска коса за пуњење.
Разрада:
- У тави ставимо 125 мл. уља за загревање и када је вруће додајте кожу наранче и кожу лимуна да ароматизујете уље којим ћемо направити масу боррацхуелоса.
- Када видимо да су козице цитруса златне, извадимо их из таве и угасимо ватру. Додајте житарице аниса и зрна сезама у уље и пустите да се одмара.
- У здјелу ставимо просијано брашно, прстохват соли, шећер, вино, слатки анис, сок од наранче, полет од наранче и лимуна.
- Уклоните гуменом лопатицом или дрвеном жлицом да добро измијешате ове састојке.
- Затим додајте укусно уље које смо резервисали и поново мешајте. Затим ћемо рукама радити тесто док се не залијепимо за нашу руку.
- Формирамо куглу са тестом и покривамо је филмом или тканином и остављамо да одстоји сат времена.
- Узимамо куглице од теста и уз помоћ ваљка гњечимо тијесто које даје кружни облик свакој кугли, можемо га и згњечити дланом, слично плочицама које обично купујемо за израду кнедле.
- Једном када их све добијемо, ставимо малу косу слатког анђела у средину и затварамо их тако што им помажемо са вилицом којом ћемо запечатити рубове као што то чинимо са емпанадилама.
- Ставите уље у посуду на топлоту да се загреје да бисте пржили боррацхуелос.
- Када је уље вруће, додамо и испечемо боррацхуелос са обе стране.
- Пржени боррацхуелос полажемо на тањир прекривен упијајућим папиром или салветама да би се исцрпио вишак уља.
- Једном када их све испечемо, пре него што се охладе ми ћемо се вратити. Припремите посуду да направите мешавину млека од шећера и цимета и добро промешајте. Пролазимо боррацхуелос по мешавини шећера и млевеног цимета.
Слике Хојибланца. ТемеЦхристмас Цхристмас Реципес