Потаје де Цуаресма: рецепт за гулаш од шпината и сланутка

Тхе спанаћ и гулаш од сланутка је гулаш који је део традиције Свете недеље на Канарским острвима, заједно са јеловницима који се праве са рибом ових дана, као на пример за друге предивне рецепте и типична јела, као што је случај са Толлос у сосу.

Овај паприкаш је популарно познат и као Лентен стев. И на свим Канарским отоцима живе ови датуми као у готово свим тачкама географије полуострва: између религијских традиција, уживања у богатој традиционалној гастрономији ових дана и тренутака одмора који нам ови мали одмори нуде.

Чорбе су део кухиње Канарских острва, неки рецепти су интегрисани у књигу рецепата свих острва, док су други рецепти јединствени за свако подручје посебно као што је случај млечни паприкаш са острва Ла Палма.

Коризма је врло лако направити и веома је укусна. Наравно, морамо узети у обзир ноћ или дан прије израде гулаша, ставити натопљену сланутку у воду тако да када су кухани њежни.

У случају да немамо пуно времена и желимо импровизирати коризмену супу, можемо се окренути цхицкпеасу који долази бродом, индустријски куханим.

Затим ћемо детаљно описати састојке, као и кораке за његову израду.

Лентен стев рецепт

Састојци:

200 грама натопљене сланине.
5 гроздова спанаћа, опрано и исецкано.
250 грама кромпира без коже и изрежите да проверите.
2 мала жута слатка крумпира.
3 резаног лука.
3 чешњака чешњака без коже и ситних комадића.
Кашичица слатке паприке
Кашичица млевеног кима.
Неке нити шафрана.
Мало куркуме.
Сал.
Виргин оливе оил
Вода

Разрада:

Уклањамо сланутак из намакања, стављамо чисту воду да их скухамо и мало соли. Кухати сланутак са умјереном топлином, док се не омекша. Када је сланутка нежна, угасимо ватру и резерву.
У посуду ставите мало уља да прокљувате лук. Када се лук скоро дода чешњак чешњака, и кашичица слатке паприке.
Уклањамо све и пецемо 3 минуте уз минималну топлоту. Извадите из топлоте и пржите у котлићу сланутком.
Ставимо котао са сланутком и поново пржимо и додамо сецкани спанаћ, кромпир у квадрате, слатки кромпир у точковима, кумин, шафранске нити, мало соли ако је потребно.
Коризме се уклањају и кувају уз умерено загревање док не почне да кува. Када почне да кува, смањите топлоту и кувајте док крумпир не буде мекан.
Ако смо током кувања приметили да је вода потребна, додамо још мало воде.
Када је кромпир нежан, угасимо ватру. Спремни!

Када је топло можемо јести наш коризани паприкаш уз добар комад хлеба, комад сира, мало бланширане гофио, или неке маслине са мојо из земље које су такође веома богате. ТемеЕастер Реципес