Читава истина о утицају меса на здравље
Било је то у октобру 2015. када је расправа о потрошњи прерађеног меса и ризику од рака почела практично у цијелом свијету, након Међународне агенције за истраживање рака (ИАРЦ, овисна о Свјетској здравственој организацији). Здравља), укључене у групу 1 (већи ризик од рака) прекомерне потрошње прерађеног меса, међу којима налазимо кобасице и хладно месо.
У ствари, у ову исту категорију спадају и друга једињења или супстанце познате по њиховој високој карциногености, као што је, на пример, случај азбест или дуван. Иако, да, стручњаци су појаснили да "не значи да су једнако опасни." 
Исто тако, Стручњаци ИАРЦ укључени у групу 2А као "вероватно карциногено" претјерана конзумација црвеног месамеђу којима су говедина, свињетина и овце.
Упркос томе, тренутно друштво у којем живимо повећава потрошњу меса, што се знатно повећава због веће доступности и повећане куповне моћи многих грађана.
У ствари, као што многи нутриционисти кажу, видимо како популација има тенденцију да конзумира већу количину хране богате протеинима, на штету шкроба као што су пиринач или тјестенина (посебно у његовим интегралним варијантама).
Иако многи од оних који бране конзумацију меса заговарају историју људске еволуције, тврдећи да је "не само са поврћем и поврћем човјек дошао у наше дане", чињеница је да се данас број повећава научних студија које потврђују и упозоравају једење меса не би било тако корисно или безопасно као што мислите.
Један пример је оно што се дешава са научном проценом коју је ИАРЦ спровео прошле године, а која је спровела велику мета-анализу у којој су прегледали више од 700 истрага које би подржале њихове закључке, међу којима би било 400 епидемиолошких студија, од којих је 300 Они би истакли да црвено месо заправо може произвести неку врсту рака.
Штавише, процењује се да потрошња кобасица од само 40 грама дневно повећава ризик од срчаних проблема и рака. 
То су ефекти конзумирања меса у вашем телу и вашем здрављу
Оштећење ДНК
Прерађено месо, као у случају хладног меса или кобасица, садржи нитрати о азотне соли, који су - у ствари - најтоксичније супстанце које имају ову врсту хране.
Нитрати су способни да се трансформишу у нитрозамине када се нађу у људском организму једна од најканцерогенијих супстанци које постоје, узрокујући оштећење ДНК (у језгру саме ћелије).
Веће присуство токсичних супстанци
Али обрађено и црвено месо не садржи само нитрате. У ствари, Процењује се да комад меса садржи више од 900 токсичних супстанци. На пример, употреба антибиотика, вакцина и хормона код стоке је веома честа у Сједињеним Државама. Такођер је уобичајено конзумирање тешких метала из воде и околиша.
Све ово се годинама акумулира у масном ткиву животиње. И шта се дешава када конзумирамо месо контаминирано овом врстом супстанци? Врло једноставно (и алармантно): ове супстанце почињу да се деградирају, а затим производе много више токсичних супстанци.
Међу овим супстанцама можемо поменути присуство кадверина, скатола или индола. Иако већ постоје у месу, када уђу у наш организам, имају тенденцију да се множе као последица деловања различитих бактерија у нашем дигестивном тракту.
Повећан ризик од рака
Сматра се да постоје три врсте рака који се директно односе на конзумирање меса и прерађеног меса: рак дебелог црева и ректума, простате и панкреаса. 
У случају, на пример, колоректалног карцинома (колона и ректума), повезаност између ове болести и конзумације црвеног меса је неодољива.
Ствара ефекат дисбиозе и брже нас стари
Када конзумирамо месо, а неравнотежа у концентрацији цревних бактерија што може допринети развоју или погоршању широког спектра хроничних и / или дегенеративних болести, посебно болести црева.
Другачије речено, месо негативно утиче на добру бактеријску флору која помаже нашем организму да остане здрава. Као резултат, саморегулација тела се мења кроз бактерије које има за производњу есенцијалних супстанци, као што је витамин К.
Повећајте ризик од кардиоваскуларних болести
Поред повећаног ризика од рака, такође је примећено да прекомерна конзумација црвеног меса такође повећава ризик од кардиоваскуларних болести, као што је случај, на пример, са хипертензија, артериосклероза и поремећај метаболизма масти.
С друге стране, не повећава се само ниво холестерола и триглицерида, већ и мокраћне киселине, која у великим количинама узрокује онеспособљавајући бол у зглобовима и гихту (упала једног или више зглобова као резултат кристализације и акумулације овог једињења). 
И шта се дешава са необичном или прекомерном потрошњом?
Као што и сами истраживачи показују, ниска, али не и нулта потрошња меса може бити корисна за здравље. То значи избегавање конзумирања прерађеног меса (као што су кобасице), и редовно се одлучује само за црвено месо и бело месо.
То је због тога што је са нутритивне тачке гледишта, месо важан извор протеина, гвожђа, есенцијалних масних киселина и витамина групе Б. Овај чланак је објављен само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеМесо
