Тропезијска торта: бриош и крем Француски колач (Ла Тарте Тропезиенне)

Ако смо путовали свијетом само да бисмо уживали у кухињи коју смо пронашли у свакој земљи, вероватно бисмо схватили огромно кулинарско богатство које постоји у широком и широком свијету, тако неспојиво, али прије свега тако неизмјерно укусно. Непотребно је рећи, десерти, идеални и јединствени за највеће гурмане.

То је оно што се дешава Француска, земља тако изузетна у властитој кухињи, а десерти и слаткиши дивнији од традиционалних и популарних цроиссант. У ствари, иако је то слатко традиционално везано за ову земљу, да ли сте знали да у стварности његово порекло треба наћи у Бечу (Аустрија)?

У сваком случају, од укусних слаткиша и десерата које налазимо у француској кухињи, и да очигледно ако су француског поријекла, морамо споменути једну од највјеројатнијих - најчудеснијих: тропезиенне цаке, такође познат као Саинт Тропез цаке по пореклу.

Шта је тропезиенне торта?

Састоји се од дивне бриоше испуњене кремом, правилно састављен од бриоша, попуњен са кремом направљеном од слаткиша и цхантилли, који је коначно зачињен водом цветова наранџе.

Његово врло популарно порекло је бар знатижељно. Његов творац одговара на име Алекандре Миццка, пољског сластичара који је у деценију 50-их одлучио отворити пекару у Саинт-Тропезу, гдје је продавао пице, кроасане, слаткише и колаче између којих је прецизно истакнут бриош пуњен врхњем.

Године 1995, када је филм снимљен у Саинт-Тропезу "Бог је створио жену"Миццка је био шеф посластица задужен за послуживање угоститељских услуга својим глумцима, међу којима је била и Бригитте Бардот.

Према наводима, Бардот се заљубио у деликатну текстуру и укусну торту до те мере да је предложио крштење торте са именом Тарте Тропезиеннеод тада постаје изузетно популаран.

За припрему овог рецепта потребно је да га припремите око 2 сата, а да га завршите око 3 сата више; то је укупно 5 сати.

Рецепт Тарте Тропезиенне

Састојци за тесто:

  • 220 гр. брашна
  • 10 гр. свежег пекарског квасца
  • 4 јаја
  • 80 гр. меког маслаца
  • 3 кашике млека
  • 30 гр. шећера
  • Кора лимуна

Састојци за крему за пециво:

  • 1 литар млека
  • 250 гр. шећера
  • 80 гр. оф цорнстарцх
  • 1 јаје
  • Неколико капи цвијета наранџе

Састојци за декорацију:

  • Шећерна шећер или бијели шећер

Припрема тортице Тропезиенне:

  1. Прво пређимо на разраду дивне креме за пециво. У посуди помешајте шећер са кукурузним скробом. Добро промешајте уз помоћ неких електричних шипки како бисте их добро мешали.
  2. У другу посуду додајте 100 милилитара млека и јаја и поново добро промешајте. Додајте ову смешу у претходну мешавину. Ресерве
  3. Остатак млека ставите у посуду за кување и додајте кору лимуна. Када млеко почне да кува, додајте претходну мешавину непрекидно да бисте спречили да се смеша сече. Кухајте још 3 минута или док не постане густ.
  4. Поклопите велику здјелу са чистим филмом и сипајте смјесу. Ресерве
  5. Почнимо да правимо тесто. Да бисте то урадили, растворите пекарски свеж квасац у 3 кашике млека.
  6. У велику здјелу ставите брашно, шећер и једно од јаја и добро промијешајте помоћу дрвене кашике или шпатуле док се састојци не интегрирају.
  7. Додајте још 2 јаја, један по један. Маслац одрежите на комаде и додајте у посуду заједно са раствореним квасцем.
  8. Мало помијешајте и покушајте да не стављате превише брашна док не формирате лопту. Поновно меша тако да буде глатка. Ставите посуду на топло место и пустите да тесто ферментира око сат и по.
  9. После овог времена време је да се дегасира маса. Да бисте то урадили, исцедите тесто са зглобовима и обликујте га у куглу док површина не буде што глаткија. Подмажите посуду за печење са мало маслаца. Када ставите тесто у посуду, покушајте га лагано згњечити тако да буде нешто више спљоштено.
  10. Уз јаје које нам недостаје, он боји тесто и пушта га да ферментира још сат времена.
  11. Док ферментира, пећница загрева пећницу на 180ºЦ.
  12. Коначно пеците тесто око 25 минута на 180 ° Ц.
  13. Када је тесто спремно, исеците га на пола уз помоћ назубљеног ножа и допуните га кремом.
  14. Да бисте завршили, украсите колач, другу половину ставите на врх пуњења и украсите са мало шећера у праху.
ТемеТарт Реципес