Веганске ћуфте: 3 рецепта за куглице без меса
Као што сигурно знате меатбаллс У основи се састоје од куглица мљевеног меса, које се обично припремају од говедине (посебно телетине или краве), а понекад се припремају и са рибом. Ове куглице су помешане са јајима и другим зачинима (међу којима се истичу першун, кумин, бели лук ...) и постају популарно јело у многим деловима света.
Његова историја изгледа да се враћа све до 1573. године, када је историчар Луис дел Мармол документовао у својој књизи Општи опис Африке следеће: "они продају резанце, алмојабане и ћуфте направљене од млевеног меса са зачинима и пржене у уљу". Већ у то вријеме куглице су биле познате управо под именом којим их данас познајемо. 
Међутим, иако се традиционално праве од меса или рибе, постоје и веганске или вегетаријанске варијабле, у којима се ова два састојка (и неки други више животињског поријекла, као што су јаја) замјењују, природно
Међу тим природним опцијама можемо споменути састојке попут просо, тхе сеитан или тофушто резултира укусно храњивим куглицама, слично као и традиционалним месним округлицама, али без много више животињског порекла.
Како направити веганске ћуфте без меса
Миллет думплингс
Састојци:
- 2 шоље проса
- 1/2 царрот
- 2 лука
- 1/2 целог пшеничног брашна
- Парслеи
Припрема кнедли проса:
- Хајдемо прво да скувамо просо. Да бисте то урадили, ставите просо у фино сито и добро га оперите испод славине. Онда је исцедите. Сада ставите посуду на врућину и лагано просијте. Да бисте завршили, ставите воду у посуду и додајте просо у топлу воду. Када вода почне да кува, смањите на лагану топлоту и оставите да кува 20 минута (или док не добије спужвасту текстуру).
- Огулите лук и добро их исрежите. Оперите мркву, изрежите је на пола и добро је испрскајте.
- Сада ставите све састојке (укључујући и сецкани першун) у посуду и све добро промешајте.
- Одвојите делове величине које желите, и правите округле лопте уз помоћ својих руку.
- Ако желите, имате две опције да их скухате: у тави или у рерни. Ако ћете их направити у рерни, загрејте рерну мало раније на температури од 170ºЦ. Поставите посуду са папиром за печење, а када је вруће, кувате куглице за 15 или 20 минута (до златно браон). Ако више волите таву, ставите мало маслиновог уља у посуду и када је вруће смеђе месне округлице на једној и на другој страни.
Сеитан меатбаллс
Састојци:
- 300 гр. оф сеитан
- 2 лука
- Цело пшенично брашно
- 1 чешањ чешњака
- 1 мали цурри
- Парслеи
- Вода
Припрема сеитанских куглица:
- Сејтана исеците у мале коцкице. Огулите чешањ чешњака и исеците га на мале комадиће. Сада у чашу блендера или у кухињи робот здробите сеитан, бели лук и першун.
- Сада у великој здјели направите мјешавину брашна и воде. За то користите 3 кашике брашна и 5 хладне воде. Када формира авоца пасту, сеитан се смрви у њој, добро се помеша са рукама.
- Да бисте све додали, додајте још 3 или 4 кашике брашна.
- Уз помоћ руку направите типичан облик месних округлица. Да их завршимо, мало их мало порусите.
- Маслиново уље ставите у тави и пржите тако да их добро обрусите са обе стране. Резервиши их.
- Да бисте завршили, огулите лук и исеците га на мале коцкице. Ставите их у исту посуду и пеците на лаганој ватри 20 минута.
- Сада, када је лук готов, додајте ћуфте и пола чаше воде и кувајте док вода потпуно не испари.
Оат меатбаллс
Састојци:
- 3 шоље финих овсених пахуљица
- 2 кашике житног брашна
- 3 чешњака чешњака
- 1 и пол шоље воде
- 1 кашика праха кима
- 1 кашика праха црног бибера
Припрема зобених куглица:
- У велику здјелу ставите зобене пахуљице и зачините по укусу. Нарежите чешњак врло танко и додајте у посуду. Додајте и кумин и црни бибер.
- Ставите воду у посуду и ставите је на ватру док не заври. Затим ставите топлу воду у посуду зобене каше и добро промешајте, али не прелазите количину воде.
- Додајте брашно и добро гњечите уз помоћ руку.
- Направите лопте да им дате облик месних округлица.
- Ставите маслиново уље у посуду и пржите ћуфте, браон са обе стране. Листс
