Шта је умебосхи и рецепт за кућу
Да ли сте знали да са природног становишта, а такође и једноставно и једноставно, можемо направити укусну домаћу зачини и природни зачини са којим би нашим јелима и рецептима донијели више окуса и мириса ?. Они су, заправо, много хранљивије и здравије опције, које нам такођер пружају невјеројатне предности и особине за бригу и заштиту нашег здравља.
Добар пример је соја сос, изузетно популаран и популаран зачин који долази директно из азијске кухиње (посебно из јапанске кухиње), која се прави од ферментације соје, пшенице, воде и соли. Други пример је тамари сауцекоја се истиче као најтрадиционалнији и аутентични сојин сос, када се ферментира директно из соје и не укључује пшеницу.
Међутим, ако прочитате две белешке које се односе на ова два зачина, врло је вероватно да, ако желите да их направите код куће, већ сте приметили малу неугодност: њихово време ферментације, које се обично креће од 6 до 12 месеци за соја сос, и од 18 до 24 месеца за тамари сос. Оно што нас потиче да тражимо и друге дивне опције као што су природни прељеви, као што је, на примјер, случај умебосхи.
Шта је умебосхи?
Иако са именом умебосхи популарно је познато као ферментисано тесто од шљиве незрела која се добија из ферментације са морском соли која долази директно из Јапана, истина је да заправо са овим именом имамо врло специфичну сорту Јапанске зелене шљиве, који се користе управо за његову припрему. У ствари, реч умебосхи буквално значи хидратед плум.
Наравно, као и код других јапанских зачина, стрпљење је главни знак њихове припреме. Зашто? Углавном због тога минимална идеална ферментација се постиже за две године, тако да обрада ове пасте траје отприлике овај пут.
Очигледно, могуће је да се припреми за мање времена, али не бисмо се нашли пред традиционалном умебосхи пастом.
Како направити умебосхи пасту код куће
Да бисте направили умебосхи тестенину код куће, требате јапанске зелене шљиве познате по имену уме, или директно по имену умебосхи. Можете их наћи у азијским или јапанским продавницама хране, али ако их не можете купити можете се одлучити за друге врсте зелених шљива које су чешће.
Традиционални процес је да се свјеже зелене шљиве осуше на пиринчу, остављајући их изложене сунцу, али и на отвореном током ноћи. Ујутро капи росе могу да их омекшају, док их сунце поново стврдне. И тако даље, овај процес се мора поновити неколико дана.
Шљиве ће бити спремне када приметимо да су постале мање и наборане. У том тренутку треба их ставити у буре са морском соли и тежином на врху, и оставити их најмање 2 године, тако да је њихова ферментација идеална, јер ћемо захваљујући соли добити шљиве да ферментирају формирајући сок на дну буре. . Такође можемо додати Схисо или Перилла лишће, корисно за комплетирање вашег минералног богатства.
Ако више не желите да чекате, можете отићи најмање неколико недеља или неколико месеци, иако очигледно резултат не би био исти.
Затим се ферментисане шљиве могу дробити како би се добила хомогена и глатка паста, или се могу конзумирати у цјелини.
