Врсте риже и главне врсте риже

Шта је то пиринач и колико врста риже постоји?

Тхе рижа То је заиста основна храна за милионе људи широм света, пре хиљадама година. Ова дивна и храњива житарица присутна је у готово свакој кухињи на свијету, док се у земљама као што су Јапан, Кина или Индица истиче као основа хране својих грађана.

Из тог разлога сасвим је нормално да се открије да се око 90% светске производње пиринча налази у Азији, континенту где је пиринач успостављен као основа хране милијарди људи. У ствари, процењује се да је она била припитомљена у Кини пре више од 8.500 година.

Рижа је у основи сјемена добивеног из биљкеОриза сатива (биљка из Азије), или из биљкеОриза глаберрима(када ова житарица долази из Африке).

Што се тиче различитих врста пиринча, да ли сте знали да, у стварности, постоји више од 40.000 сорти пиринча у целом свету? Наравно, да би се поделиле различите сорте постоје различите класификације: подврста, хемијски састав, у зависности од облика зрна, према боји зрна и према индустријском третману који је дат.

Најпопуларније сорте и врсте риже

Бели пиринач

То је један од најчешћих пиринча, кратког или средњег зрна, који се у нашој кухињи користи, на пример, у тако добро познатим јелима као што су паелла или рижа са млеком.

То су житарице богата скробом Могу послужити и за припрему крокета, јуха или рижота међу многим другим јелима.

Међутим, глутиноус рице има још више скроба, и зато се његова зрна користе за припрему чувеног и познатог суши, јер се они више везују.

Највише култивисане сорте су пиринач и пиринач.

Дивљи пиринач

Иако се може чинити другачије, то није рижа сама по себи, већ водена биљка из Сјеверне Америке, коју су Индијанци скупљали прије много година, а која припада породици Зизаниа.

То је црно и дуго зрно, а поред тога што има већи број протеина од пиринча, потребно је више времена за кување. Из тог разлога је уобичајено пронаћи га под именом зобена каша.

Цијели пиринач

То је један од најздравијих и најздравијих рижа, посебно због важних предности, врлина и својстава за здравље оних који га конзумирају.

То је зато што бровн рице, дугог или кратког зрна, једна је од најприроднијих врста риже, јер се издваја само њена спољашња љуска и конзервира се добар део клица и мекиња.

Као што ћемо видети касније, то је много хранљивији пиринач, који садржи неколико масти, што је обилна количина Витамин Е и Б витамини и влакна, као и важан извор минерали, протеини и угљени хидрати.

Пиринач дугог зрна

Углавном постоје различити типови, иако су најпознатији, као што сигурно знате, басмати, пореклом из хималајских региона и широко коришћени у индијској кухињи.

Такође наглашава јасмин, из Тајланда. Ове две риже се кувају брзо и имају посебност да су њихова зрна лабава.

Уобичајено је да ова зрна мере 6 мм. од дужине до више, и лако се разликују, јер имају тенденцију да буду танке и издужене. У ствари, након адекватног кувања, обично је уобичајено да остану целе и да се не ломе.

Више информација | Узгој риже Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом.

Oğuz Aksaç - Emre Yücelen İle Stüdyo Sohbetleri Bölüm #5 (Јун 2021)